降血脂蔬菜：

1、洋蔥

近年來發現洋蔥可(kě)預防高血脂和冠心病，此外它還含有能(néng)刺激血溶纖維蛋白活性的成分(fēn)，洋蔥也是目前所知唯一含前列腺素的植物(wù)。洋蔥的成分(fēn)特點，使它對人體(tǐ)具有擴張血管、降低外圍血管和心髒冠狀動脈的阻力，對抗體(tǐ)内兒茶酚胺等升壓物(wù)質(zhì)以促進鈉鹽排洩等作(zuò)用(yòng)。一般冠心病患者，每日食用(yòng)50-75克洋蔥，其作(zuò)用(yòng)比目前臨床常用(yòng)的降血脂藥物(wù)安(ān)妥明還要強。

2、菜花(huā)

菜花(huā)具有白綠兩種，綠色的我們也将之成為(wèi)西蘭花(huā)。兩者的營養價值是基本相同的，菜花(huā)的熱量比較低，食物(wù)纖維的含量很(hěn)高，還含有很(hěn)吩咐的維生素和礦物(wù)質(zhì)，因此我們又将它稱作(zuò)為(wèi)“天賜良藥”。菜花(huā)含類黃酮較多(duō)，而類黃酮是一種良好的血管清理(lǐ)劑，能(néng)有效的清除血管上沉積的膽固醇，還能(néng)防止血小(xiǎo)闆的凝集，減少心髒病的發生。

3、辣椒

辣椒中所含有的維生素C的比例是在所有的食物(wù)中含量最高的，維生素C是可(kě)以改善機體(tǐ)的循環的，能(néng)夠具有減低毛細血管脆性，而且同時維生素C還能(néng)夠起到降低膽固醇的含量的作(zuò)用(yòng)，是一種純天然的降脂食物(wù)。辣椒素調味能(néng)促進脂肪的新(xīn)陳代謝(xiè)，防止體(tǐ)内脂肪的積存，因而有降脂和減肥的功效。

4、胡蘿蔔

衆所周知胡蘿蔔富含維生素a，每百克中含胡蘿蔔素362毫克，是一種防癌蔬菜。它還含5種必須氨基酸，10幾種酶以及鈣、磷、鐵、氟、錳、钴等礦物(wù)元素和纖維素，這些成分(fēn)顯然對防止冠心病大有好處。胡蘿蔔中還含有槲皮素、山奈酚等，臨床醫(yī)學(xué)已證明它能(néng)增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素的合成，因此胡蘿蔔又具有降血壓、強心等功能(néng)。

5、黃豆芽

黃豆本身就是高血脂和動脈硬化患者的有益食物(wù)。黃豆生成豆芽後，糖類中的産氣因子被破壞，食用(yòng)後不會産生腹脹等不适感覺，這對冠心病患者更為(wèi)有利；在發芽後，有礙于消化吸收的植物(wù)凝血素消失，不利于維生素a吸收的抑制氧化酶被去除，妨礙人體(tǐ)對微量元素吸收的植酸被降解，這一切對患者有效利用(yòng)黃豆營養和改善症狀更為(wèi)有利。

6、茄子

現代研究證明，茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E和P，是其他(tā)蔬菜無法比拟的。其維生素P，具有增加毛細血管的彈性，改善微循環的作(zuò)用(yòng)，對高血壓、動脈硬化及壞血病者，均具有一定的預防作(zuò)用(yòng)。而茄子纖維中的皂草(cǎo)甙，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對于高血壓、動脈硬化的患者來說是食療佳品。